Печенье  мелкое. (Порция 50 печений)

   Мука - 1,5 стакана

   Масло - 125 г.

   Сахарная пудра - 1 стакан.

   Яичный желток - 2 шт.

   Кокосовая стружка - 40 г.

   Цедра с половины лимона.

   Ванильный сахар - 1 пакетик.

   Шоколад для выпечки - 100 г.

   Какао - пудра 5 ст.л.

1. Соединить размягченное масло, сахарную пудру, желтки, ванильный сахар.

2. Добавить какос и цедру лимона, тщательно перемешать. Высыпать муку и замесить тесто.

3. Готовое тесто раскатать на столе в пласт толщиной 0,4 - 0,5 см. Стаканом или формочками вырезать печенья в виде кружков (диаметром 2 см), квадратиков, фигурок и т.д.

4. Выпекать печенье в духовом шкафу 10 мин. при температуре 210 градусов, а затем остудить.

5. Расплавить шоколад.

6. Склеить попарно печенья расплавленным шоколадом, уложить в вазу и одну часть печенья посыпать через сито какао - пудрой, а другую - сахарной пудрой.

Пирожные шоколадно - бисквитные

    ДЛЯ ТЕСТА:

   мука - 2,5 ст.л, сахарный песок - 2 ст.л.

   сахарная пудра - 2 ст.л., яйцо - 5 шт.

   масло сливочное - 200 г., сгущеное молоко - 3 ст.л.   

   орехи дробленые - 100 г, изюм - 50 г.

   какао - пудра 1 ч.л.

   шоколад для выпечки - 50 г.

ДЛЯ ОБСЫПКИ    сахарная пудра - 1,5 ст.л., какао - пудра - 4 ст.л.

1. Яйца взбить с сахаром в пышную белую пену. Муку соединить с какао, просеять и всыпать во взбитые яйца. Быстро замесить тесто.

2. Накрыть противень бумагой для выпекания, вылить на него готовое тесто и выпекать в духовом шкафу 40 мин. при 200 градусах.

3. Готовый корж остудить, а затем измельчить в крошку.

4. Расплавить шоколад.

5. Добавить к бисквитной крошке мягкое масло, сгущенное молоко, орехи, изюм и расплавленный шоколад, все вымесить до однородной массы.

6. Сформировать пирожные в виде шариков (диаметром 3,5 см.), рулетиков и т.д. Обвалять пирожные в смеси сахарной и какао-пудры, выложить на тарелку и поставить в холодильник на 20 мин.

  

 Рулет шоколадный

для шоколадного  бисквита:

яйца - 3 шт, мука - 2,5 ст.л., сахар - 2 ст.л.

какао - пудра - 1 ст.л.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

сливки - 100 г., орехи - 100 г.

шоколад для выпечки - 100 г.

ДЛЯ  КРЕМА: сливки - 200 г.

1. ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: яйца взбить с сахаром в пышную белую пену, муку соединить с какао, просеять и всыпать во взбитые яйца; быстро замесить тесто.

2. Накрыть противень бумагой для выпекания, вылить на него готовое тесто и выпекать в духовом шкафу 15 - 20 мин. при 200 градусах.

3. ГЛАЗУРЬ: расплавить шоколад, добавить сливки и перемешать до получения однородной массы.

4. КРЕМ: сливки взбить в стойкую пену, соединить с половиной готовой глазури.

5. Готовый бисквит уложить на салфетку, обсыпанную сахаром, снять бумагу и охладить.

6. Смазать бисквитный пласт шоколадным кремом и свернуть рулет.

7. Смазать рулет сверху второй частью глазури и обсыпать дроблеными орехами. Поставить в холодильник на 20 мин.

8. Готовый рулет разрезать на 10 пирожных и выложить на блюдо.    

 Продолжение следует.

назад    на  главную